Del desierto saudí a la Patagonia: el olivo como disparador de una nueva mirada productiva

Una charla internacional sobre olivicultura en Arabia Saudita invita a repensar el potencial agrícola argentino y, en particular, el rol estratégico de la Patagonia.

La posibilidad de producir aceitunas y aceite de oliva en pleno desierto de Arabia Saudita parece, a primera vista, una rareza agronómica. Sin embargo, lejos de tratarse de una excentricidad, es el resultado de una combinación precisa de tecnología, manejo del agua, conocimiento técnico y decisión estratégica. Ese será el eje de la disertación que brindará el ingeniero agrónomo Ibrahim Sabouni, consultor internacional de origen marroquí, formado en España y actualmente a cargo de un olivar de 2.000 hectáreas perteneciente al rey de Arabia Saudita.

La charla, que se realizará el jueves 22 de enero a las 14:30 (hora argentina) vía Google Meet, es impulsada por Olivícola Tomaselli y fue presentada en Agrovalle por el ingeniero Mariano Winograd, consultor frutihortícola y presidente de la asociación “5 al día”.

Más que una clase técnica sobre olivicultura, el encuentro propone una reflexión de fondo: si en uno de los entornos más hostiles del planeta se puede desarrollar un proyecto olivícola a gran escala, ¿qué está esperando la Argentina —y en especial la Patagonia— para desplegar todo su potencial productivo?

Olivos, microclimas y decisiones inteligentes

Winograd contextualizó el debate desde su propia experiencia territorial. Recordó su paso por San Antonio Oeste, donde conoció el proyecto Oleosán, un olivar desarrollado a partir del aprovechamiento inteligente de microclimas costeros, pendientes que drenan aire frío, la influencia térmica del mar y la disponibilidad de agua a través del canal Pomona–San Antonio.

Ese caso, sumado al crecimiento de polos olivareros y almendreros en zonas como Coronel Dorrego y Bahía Blanca, refuerza una idea central: el olivo no es un cultivo marginal ni exótico, sino una alternativa concreta y estratégica para amplias regiones del sur argentino.

Incluso en contextos donde otros frutos secos fracasan —como ocurre con la almendra en San Antonio por la presión de los loros barranqueros— el olivo demuestra una notable adaptabilidad y resiliencia.

Arabia Saudita como espejo incómodo

El caso saudí, que Sabouni expondrá en detalle, es particularmente provocador. Se trata de un olivar de 2.000 hectáreas implantado en condiciones desérticas, sostenido por tecnologías de riego, manejo hídrico avanzado y, en algunos casos, desalinización de agua.

“No se trata de copiar modelos, sino de entender procesos”, explicó Winograd. La experiencia internacional muestra que la expansión agrícola ya no está limitada únicamente por el clima tradicional, sino por la capacidad de aplicar conocimiento, inversión y planificación a largo plazo.

En ese sentido, Arabia Saudita se convierte en un espejo incómodo para países con abundancia de recursos naturales subutilizados.

La Patagonia como clima mediterráneo oculto

Uno de los conceptos más fuertes que dejó la entrevista es la redefinición de la Patagonia como región de clima mediterráneo. Para los agrónomos, mediterráneo no significa costa europea, sino una condición clave: lluvias concentradas en invierno y veranos secos.

Bajo esa lógica, la Patagonia comparte características con Chile y otras regiones exitosas en fruticultura de alto valor. Viñedos en Chubut, frutos rojos en Santa Cruz, zanahorias en El Maitén, y nuevos proyectos en valles poco conocidos refuerzan esta tendencia de expansión hacia el sur.

“La Patagonia no es solo estepa, frío y viento. Es un gigante productivo que todavía no despertó”, sintetizó Winograd.

De la oliva al debate estratégico

El encuentro del jueves no busca formar especialistas en olivos ni describir en detalle la realidad saudí. El objetivo es otro: inducir a pensar. Pensar el uso del agua, del territorio, de la tecnología y de las inversiones en un contexto internacional turbulento que abre oportunidades inéditas para los países que sepan leer el momento.

Argentina ya lo hizo una vez, a fines del siglo XIX y comienzos del XX. Otros países de la región lo están haciendo ahora. El interrogante que queda planteado es si el país está dispuesto a volver a hacerlo.

Datos de la disertación

Disertante: Ibrahim Sabouni

Ingeniero Agrónomo. Marruecos. Formación en España

Consultor internacional

Responsable de un olivar de 2.000 hectáreas en Arabia Saudita

Fecha: jueves 22 de enero

Horario: 14:30 (Argentina)

Modalidad: Google Meet

Enlace: https://meet.google.com/xyx-cbtq-rrs

Invita: Olivícola Tomaselli

Más información: https://olivicolatomaselli.ar/