Estado de madurez de pera Williams en Alto Valle y Valle Medio
Informe del Muestreo del 15 y 16 de enero
Fuente INTA.
Estado de madurez de pera Williams en Alto Valle y Valle Medio
Se realizaron muestreos de frutos y análisis de índices de madurez de la variedad de pera Williams en las zonas de Alto Valle y Valle Medio.
En la zona de Alto Valle (con fecha autorizada de cosecha desde el 9 de enero), con edad de fruto de 112 días, los valores promedio (mínimo y máximo) de los índices de madurez de los lotes muestreados fueron los siguientes:
| ALTO VALLE | PROM | min | máx. |
| Firmeza de pulpa (lbs) | 19,4 | 18,4 | 21,2 |
| Solidos solubles (%) | 11,6 | 10,1 | 12,9 |
| Acidez titulable (g/l) | 5,2 | 4,5 | 5,5 |
| Degrad.Almidon (%) | 12,5 | 5,0 | 24,5 |
| Color (tabla) | 1,5 | Verde | |
Comparados de la semana pasada, se observa una importante evolución de los índices de madurez, que indican el inicio del proceso de maduración de los frutos y aptitud para cosecha. Los índices de madurez se consideran óptimos para el inicio de cosecha. El descenso de firmeza fue 1,4 libras promedio con respecto a la semana pasada, con sólidos solubles por encima de 10% en todos los casos, y un avance de la degradación de almidón entre 10 y 20% en la mayoría de los casos.
En tanto, en Valle Medio (fecha de autorización de cosecha desde el 6 de enero) con edad de fruto de 114 días, los valores promedio (mínimo y máximo) de los índices de madurez de los lotes muestreados fueron los siguientes:
| VALLE MEDIO | PROM | min | máx. |
| Firmeza de pulpa (lbs) | 18,4 | 18,6 | 18,0 |
| Solidos solubles (%) | 11,2 | 9,8 | 12,4 |
| Acidez titulable (g/l) | 5,0 | 4,0 | 5,8 |
| Degrad.Almidon (%) | 20,0 | 9,0 | 20,5 |
| Color (tabla) | 1,6 | Verde | |
En esta zona, la evolución de los índices de madurez con respecto a la semana pasada es menos marcada que en Alto Valle, pero son más avanzados y se consideran óptimos para el inicio de cosecha de esta variedad.
En cuanto a la sensibilidad a roces durante la cosecha y el empaque, y se considera que se debió a las condiciones climáticas particulares de la semana pasada, con altas temperaturas, deshidratación y cierto grado de inmadurez de los frutos, y en esta semana se observa una reducción importante de la sensibilidad y la situación va a mejorar gradualmente con el avance de la maduración de los frutos. Es importante considerar las condiciones de cosecha y exposición de los frutos recién cosechados a las altas temperaturas y la condición del empaque para procesar fruta de mayor sensibilidad.
Muestreo anticipado de pera D’Anjou y manzana Gala en Alto Valle
Se realizó un muestreo anticipado de pera D’Anjou y manzana Gala en la zona de Alto Valle. Los índices de madurez indican firmezas altas y degradación de almidón nula, por lo que no se consideran cambios en la fecha tentativa de cosecha, para el 23 de enero y 20 de enero, respectivamente.
