Río Negro llega a Palermo con genética propia y una convicción: «Lo más importante es mostrar lo que hacemos»
Mientras miles de productores y criadores de todo el país ponen la mirada en la Exposición Rural de Palermo, una cabaña rionegrina vuelve a recorrer los más de mil kilómetros que separan la Patagonia de Buenos Aires con un objetivo que va mucho más allá de competir por una cucarda.
Audio Productor ganadero: Juan Manuel Sosa de la Rosa
Para Cabaña La Cantera, llegar a la mayor vidriera ganadera de la Argentina significa mostrar que en Río Negro también se produce genética de excelencia. Detrás de cada reproductor que pisa la pista central hay años de selección, planificación y un trabajo silencioso que comienza mucho antes del viaje.
«El camino para llegar a Palermo empieza mucho antes», resume Juan Manuel Sosa de la Rosa, uno de los responsables de la cabaña, durante una entrevista con Agrovalle.
Mucho más que elegir un buen animal
Quienes observan un toro en la pista suelen ver únicamente el resultado final. Sin embargo, detrás de ese ejemplar existe un proceso complejo que combina genética, observación y manejo.
«Uno trata de llevar lo mejor que le nació en el año, lo mejor de su generación dentro del programa genético que tiene. Después viene todo el trabajo de preparación para que llegue en una condición óptima.»
La selección comienza prácticamente desde el nacimiento. No se trata únicamente de buscar un animal vistoso, sino de identificar aquellos individuos que expresan las características que la cabaña viene construyendo generación tras generación.
«Nosotros sabemos qué hacienda queremos producir. Después uno va a Palermo y un jurado tiene su mirada y toma la decisión, pero uno sabe qué animal está buscando y trabaja durante años para llegar a ese objetivo.»
Los futuros campeones nacen en el rodeo
Sosa de la Rosa explica que los animales destinados a las grandes exposiciones no viven una realidad completamente distinta al resto del plantel.
Por el contrario, atraviesan la misma crianza y el mismo manejo productivo durante buena parte de su desarrollo.
«Cuando nace una camada empiezan a aparecer los destacados. Se resaltan sobre sus contemporáneos y ahí uno les pone más atención porque sabe que pueden llegar a una exposición.»
Recién cuando se acerca la fecha de Palermo reciben una preparación específica.
«No tienen un tratamiento muy diferente. Lo único que hacemos es adelantarlos un poco para que lleguen con el estado corporal, el pelo y la condición que exige una exposición de este nivel. Pero su crianza es compartida con el resto de los reproductores.»
Angus y Hereford, dos razas que siguen marcando el rumbo
La Cantera trabaja con dos razas emblemáticas de la producción de carne: Angus y Hereford.
Para Sosa de la Rosa, ambas reúnen atributos que siguen siendo fundamentales para la ganadería moderna.
«Son animales carniceros, con muy buena calidad de carne, excelente marmoleo, gran adaptabilidad y muy buena aptitud materna. Son dos razas muy importantes.»
Aunque reconoce el crecimiento del Angus, considera que el Hereford mantiene un lugar privilegiado en la Patagonia.
«Creo que el Hereford todavía tiene mucho futuro acá porque se adapta muy bien a los campos de monte y conserva ventajas como la docilidad. Hoy estamos haciendo un poco más de Angus, pero me gustan las dos razas.»
De criadores de terneros a productores de genética
La historia de la cabaña no comenzó con la intención de competir en Palermo.
Como muchas empresas ganaderas familiares, el establecimiento nació dedicado a la cría comercial de terneros.
Con el tiempo apareció una inquietud: mejorar la calidad genética del rodeo.
«Empezamos comprando toros de muy buen nivel. Después pensamos que era más sustentable producir nuestros propios reproductores y comenzamos a comprar vacas de pedigree.»
Lo que inicialmente era una estrategia económica terminó convirtiéndose en una verdadera pasión.
«Descubrimos que el desarrollo de la genética era una actividad que nos movilizaba. Nos apasionamos con la cabaña y con la crianza de animales. Hace unos once años empezamos a vender nuestra propia genética y desde entonces fuimos creciendo.»
El impulso que encontró la genética patagónica
Durante la entrevista, Sosa de la Rosa también recordó uno de los momentos que marcó un antes y un después para las cabañas de la región.
La modificación del esquema sanitario obligó a fortalecer el desarrollo genético dentro de la Patagonia.
«La zona tuvo que desarrollar su propia genética y eso aceleró muchísimo la evolución de las cabañas. Creo que hoy estamos muy bien posicionados y evolucionamos muy rápido.»
Palermo como carta de presentación
Aunque muchos asocian la Exposición Rural con grandes ventas y récords de precios, en La Cantera el objetivo principal es diferente.
No buscan solamente comercializar reproductores.
Buscan mostrar el trabajo realizado durante años.
«No sé si vamos buscando una diferencia de precio. Lo más importante es mostrar lo que hacemos. Por Palermo pasan la mayoría de los productores del país y queremos que vean la genética que se produce en Río Negro.»
El verdadero reconocimiento, asegura, llega después.
«Los resultados los vemos cuando volvemos a casa. Nuestros animales son muy valorados por nuestros clientes y eso para nosotros es lo más importante.»
Una presencia que representa a toda la Patagonia
La participación de Cabaña La Cantera trasciende el desafío individual. Junto con las otras dos cabañas rionegrinas que este año participan en Palermo, representa el crecimiento sostenido de la ganadería patagónica y el nivel que ha alcanzado la genética desarrollada en la región.
La 138.ª Exposición Rural de Palermo, que se desarrolla del 17 al 27 de julio, volverá a reunir a las principales cabañas del país, cientos de expositores y miles de productores. En ese escenario, cada reproductor patagónico que ingrese a la pista no solo competirá por un premio: también llevará consigo el trabajo de familias que durante años apostaron a construir genética propia y a demostrar que desde Río Negro también se puede competir entre los mejores del país.
