Cosecha 2025/2026: la escala salarial que redefine el costo de levantar la fruta
Jornales, destajo y adicionales no remunerativos: los números que enfrenta hoy la fruticultura del Valle
La nueva escala salarial para la cosecha de fruta fresca 2025/2026 vuelve a poner cifras concretas a uno de los principales factores de costo de la actividad frutícola del Alto Valle: la mano de obra. El detalle difundido para el próximo ciclo muestra que el valor final para cosechar la fruta está determinado menos por el salario básico y más por la suma de adicionales no remunerativos que se incorporan de manera obligatoria.
Novedad de la escala de la temporada 2025-2026
Esta temporada esta signada por las sumas no remunerativas, hay un básico remunerativo, un básico no remunerativo, adicionales no remunerativos y una suma no remunerativa. En el caso del cosechador por ejemplo el 29 % es remunerativo y el 71 % no remunerativo.
Sueldos mensuales: referencias clave
De acuerdo con la escala vigente, los salarios mensuales de cosecha quedan establecidos en los siguientes valores, incluidos las sumas no remunerativas:
Encargado: $1.774.368,96
Capataz: $1.705.652.36
A estos montos se les adicionan conceptos como antigüedad y beneficios en especie establecidos por la normativa vigente.
Jornales diarios: cuánto cuesta cada día de trabajo
En el esquema jornalizado, los valores diarios finales —con adicionales incluidos— se ubican en:
Tractorista: $68.562.49 por día
Cosechador: $61.200 por día
Estos valores surgen de un jornal básico remunerativo para el cosechador de $18.000, y un básico no remunerativo de $27.000 al que se le suman adicionales no remunerativos que alcanzan los $16.200 diarios, correspondientes a presentismo, permanencia, suma fija y zona desfavorable.
Cosecha a destajo: el valor del bins
Uno de los datos más relevantes para la estructura de costos es el valor de la cosecha a destajo, expresada en bins de cosecheros de de 17 kilos.
Sistema espaldera
Valores totales por bins: entre $11.717.77 y $20.678,42, según cantidad de cosecheros.
Sistema tradicional
Valores totales por bins: desde $12.298,70 hasta 21.703,58, según cantidad de cosecheros.
En ambos casos, el valor final surge de la suma del básico por bins más los adicionales no remunerativos de $ 16.200,00, que representan una porción significativa del costo total.
Los adicionales, el verdadero núcleo del costo
La escala deja en evidencia que el peso de los adicionales es determinante. Los $16.200 diarios no remunerativos se pagan independientemente del rendimiento y se trasladan de forma directa al costo por hectárea cosechada.
Además, se mantienen obligaciones adicionales como:
Provisión de indumentaria y elementos de seguridad para tractoristas.
Entrega de ropa de trabajo para personal permanente.
Bonificación por antigüedad según corresponda.
Impacto productivo y debate abierto
Con precios de fruta ajustados y márgenes cada vez más estrechos, estos valores vuelven a tensionar la ecuación económica de la fruticultura regional. Para muchos productores, el problema ya no es solo la rentabilidad, sino la posibilidad concreta de afrontar la cosecha completa.
La escala salarial 2025/2026 fija números claros y oficiales. El interrogante que queda abierto es cómo estos costos dialogan con los precios que recibe el productor y qué impacto tendrán en la superficie efectivamente cosechada durante la próxima temporada.
