Patagonia flexibiliza el ingreso de carne con hueso: nueva etapa sanitaria sin resignar estándares

Mediante una nueva resolución conjunta con Agricultura, el SENASA habilita el ingreso de cortes con hueso plano a la región patagónica, dejando atrás una restricción histórica. El cambio mantiene las garantías sanitarias y cuenta con el aval técnico de la Unión Europea y Chile.

Con un giro técnico-sanitario que promete impacto inmediato en el abastecimiento y la logística cárnica del sur argentino, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) oficializó hoy la Resolución 460/2025, que redefine el ingreso de carne con hueso a la región patagónica.

La nueva norma —que deja sin efecto la Resolución 180/2025, previamente prorrogada— habilita, a partir del día de la fecha, el ingreso exclusivo de cortes con hueso plano, como parte de una estrategia para adaptar el marco normativo a la realidad productiva y sanitaria actual.

El cambio normativo fue impulsado en coordinación con la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y se apoya en una evaluación técnica rigurosa que demuestra que esta apertura no compromete el estatus sanitario diferencial que ostenta la región patagónica.

Fin de una barrera histórica

Durante décadas, el ingreso de carne con hueso desde el norte del país hacia la Patagonia estuvo restringido por medidas sanitarias que respondían a un contexto ya superado. Hoy, con nuevos criterios epidemiológicos, protocolos estrictos y un enfoque territorial actualizado, se habilita una apertura controlada, pero significativa.

“El objetivo es facilitar el abastecimiento con carne argentina de calidad, sin resignar ni un ápice del estatus sanitario que distingue a Patagonia en el país y el mundo”, señalaron desde el organismo sanitario nacional.

Aval europeo y chileno

En paralelo a la adopción de esta medida, SENASA elevó consultas formales a las autoridades sanitarias de la Unión Europea, uno de los mercados más exigentes en términos de trazabilidad y bioseguridad. La respuesta fue clara: el nuevo esquema no modifica las condiciones comerciales ni altera los protocolos vigentes.

Del mismo modo, Chile, socio estratégico en la cadena de valor ganadera patagónica, respondió de manera positiva al ser consultado sobre el traslado de animales en pie desde Tierra del Fuego para faena en Santa Cruz. El canal de exportación e industrialización seguirá operativo sin obstáculos.

Más disponibilidad, mismas garantías

Esta medida se inscribe en una política de modernización del sistema sanitario nacional, que prioriza la integración territorial del mercado interno, sin descuidar los requisitos de bioseguridad ni los compromisos internacionales.

Los cortes habilitados bajo esta resolución son exclusivamente los de hueso plano, que presentan menor riesgo sanitario en relación con enfermedades como la fiebre aftosa. La disposición incorpora estrictos protocolos de trazabilidad y transporte, para sostener la confianza de los mercados y de los consumidores patagónicos.