Sidra Liofilizada, en la Universidad Nac. de Río Negro- Audio.
Audio: Dr. Diego Rocha Parra .
El Dr. Diego Rocha Parra hace su tesis doctoral en la UNLP, con la liofilización del vino tinto con el fin de extraer los polifenoles, para distintos usos
En la Universidad Nacional de Río Negro en la facultad de Ingeniería de los alimentos, en la planta piloto de alimentos sociales en Villa Regina, buscan encapsular los polifenoles pero en este caso de la Sidra enriquecida con las cascaras, cuando se obtenga el polvo se lo pueda utilizar para enriquecer alimentos, como por ejemplo un yogurt, también buscan obtener los aromas de la misma.
El Dr Rocha Parra, es Investigador asistente del CONICET y profesor de la UNRN
