Se inaugura la planta de producción de sidra de la Universidad de Río Negro
NOTA CON AUDIO: Facundo Iturmendi, director de la Planta Piloto de Alimentos Sociales de la Universidad de Río Negro
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El próximo 7 de noviembre se inaugura en la ciudad de Villa Regina la planta de producción de sidra en la Planta Piloto de Alimentos Sociales,de la Universidad Nacional de Río Negro.
Se trata de una planta de procesamiento a escala para la producción de sidra, que permitirá realizar ensayos y desarrollos de fermentados a partir de diversas variedades de fruta de pepita que son de abundante producción en la zona del Alto Valle del río Negro”, señaló Facundo Iturmendi, director de la Planta Piloto de Alimentos Sociales, en contacto con Agrovalle, FM Del SOl.
Además de generar valor agregado a la producción frutícola de la provincia mediante la diversificación y generación de productos como la sidra, “se busca aprovechar los subproductos generados durante este proceso productivo, como fuente de fibra y antioxidantes, entre otros”, agregó.
La adquisición de estos bienes permitirá aportar estudios de factibilidad económica para la transferencia de tecnología, brindar servicios a emprendedores y productores regionales, y contribuir a la formación profesional de los estudiantes de las carreras de Ingeniería en Alimentos e Ingeniería en Biotecnología de la UNRN.
En la actualidad la sidra es elaborada principalmente con fruta de descarte de empaque y el producto está desvalorizado por problemas de calidad.
Los productos obtenidos serán sometidos a análisis fisicoquímicos (pH, acidez total, contenido de sólidos solubles, de ácido málico, anhídrido sulfuroso total y libre, y polifenoles totales) en el laboratorio de Propiedades Nutricionales que también forma parte de la Planta Piloto de Alimentos Sociales.
