Rio Negro produce levaduras enológicas con pulpa de manzana

Nota con audio: Dr. Sebastián Bravo, Universidad del Comahue. Río Negro.

En contacto con Agrovalle, el Dr. Bravo, comenta que el proyecto de investigación se inicia en el año 1993, los primeros años la tarea  consistió en la búsqueda de levadura en la naturaleza, la que se encuentra en los viñedos.

En la actualidad a través de un convenio de colaboración firmado con la empresa Pura Fruta producen levaduras enológicas a través de la pulpa de manzana, estimando que para la próxima vendimia la producción podría alcanzar para abastecer a gran parte de las bodegas del país, algo sumamente ambicioso ya que actualmente la levadura enológica se importa a valor del dólar.